Stenalderkost for moderne mennesker

Kom godt i gang
Kom godt i gang

Mere grønt.
Mere smag.
Mindre bøvl.

Stenalderkost behøver ikke være kompliceret. Gør plads til gode råvarer, nemme måltider og en hverdag, der passer til dig - ikke omvendt.

Find din næste hverdagsret Ny til paleo? Start her

Madglæde først. Nuanceret viden. Ingen mirakelløfter.

Halve avocadoer, kogte æg og friske cherrytomater
En god start kan være helt enkel. Æg, avocado og noget sprødt ved siden af.

Små skridt, rigtig mad

Paleo uden bøvl.

Paleo tager typisk udgangspunkt i grøntsager, frugt, nødder, æg, fisk og kød. Korn, bælgfrugter og mejeriprodukter udelades som regel i den klassiske udgave.

Men du behøver ikke tømme køkkenskabene i dag. Begynd med at forstå tilgangen, og overvej, hvad der faktisk giver mening for dig.

5 ting at vide, før du starter

  1. Lær principperne - og forbeholdene

    Paleo er ikke én fast opskrift på sundhed. Læs om både råvarerne og de næringsstoffer, du skal være opmærksom på, når fødevaregrupper vælges fra.

  2. Find tre retter, du glæder dig til

    En nem æggeret, en god grøntsagspande og noget med fisk eller kylling. Genkendelige favoritter er mere nyttige end en helt ny kogebog hver uge.

  3. Gør indkøbet lidt lettere

    Planlæg få dage ad gangen. Brug de samme råvarer på flere måder, vælg gerne frosne grøntsager, og hav plads til en restemiddag.

Fra råvarer til aftensmad

Det laver vi i aften.

Tre enkle idéer med korte ingredienslister. Åbn en opskrift, og kom i gang.

Find mere madinspiration
Avocado, kogte æg og cherrytomater til en enkel tallerken
Ca. 15 min.2 portioner

Æg & avocado med citron

En frisk tallerken til frokost eller en enkel aften. Den slags mad, der ikke kræver en lang dag i køkkenet.

Se ingredienser og fremgangsmåde Du skal bruge
  • 4 æg
  • 1 avocado
  • 200 g cherrytomater
  • ½ citron
  • 1 spsk. olivenolie, salt og peber
Sådan gør du
  1. Kog æggene i 9-10 minutter, afhængigt af størrelse. Køl dem i koldt vand, og pil dem.
  2. Skær avocado, tomater og æg i mindre stykker, og fordel på to tallerkener.
  3. Dryp med olie og citronsaft. Smag til med salt og peber, og servér med det samme.

Stadig sulten? Supplér med eksempelvis ovnbagte rodfrugter.

Stegte grøntsager med broccoli, peberfrugt og zucchini på en pande
Ca. 25 min.2 portioner

Grøntsagspande med æg

Farver, sprøde kanter og én pande. Brug gerne de grøntsager, der allerede ligger i køleskabet.

Se ingredienser og fremgangsmåde Du skal bruge
  • 300 g broccoli
  • 1 zucchini og 1 rød peberfrugt
  • 4 æg
  • 1 spsk. olivenolie, salt og peber
Sådan gør du
  1. Del broccoli i små buketter. Skær zucchini og peberfrugt i mundrette stykker.
  2. Varm olien på en stor pande. Steg grøntsagerne i 8-10 minutter. Tilsæt lidt vand undervejs, hvis broccoli skal have hjælp til at blive mør.
  3. Lav fire små fordybninger, og slå æggene ud i dem. Læg låg på, og lad retten simre i 5-8 minutter, til hviderne er faste. Krydr og servér.

Tip: Frosne broccolibuketter kan også bruges. Lad overskydende væske dampe væk, før æggene tilsættes.

Skivede champignoner, hakket løg og peberfrugt klar på et skærebræt
Ca. 25 min.2 portioner

Kylling med svampe & løg

En lun panderet med brunede svampe og et frisk strejf af citron. God med grøntsager ved siden af.

Se ingredienser og fremgangsmåde Du skal bruge
  • 300 g kyllingebryst
  • 250 g champignoner og 1 løg
  • ½ citron
  • 1 spsk. olivenolie, salt og peber
Sådan gør du
  1. Rens svampene, og skær dem og løget i skiver. Skær kyllingen i strimler på et separat skærebræt.
  2. Varm halvdelen af olien, og brun kyllingen. Tag den over på en tallerken.
  3. Tilsæt resten af olien, og steg løg og svampe i 6-8 minutter. Kom kyllingen tilbage, og steg, til den er gennemtilberedt; kernetemperaturen skal være 75 °C.
  4. Smag til med citron, salt og peber. Servér med eksempelvis dampet broccoli eller rodfrugter.

Billederne viser råvarer og serveringsinspiration. Tiderne er vejledende; tilpas portioner og tilbehør til appetit og behov.

En lille plan gør en stor forskel

Tre aftener.
Én god start.

Du behøver ikke planlægge hele livet. Brug retterne ovenfor til tre nemme aftener, og lad indkøbslisten holde styr på de fælles råvarer.

Aften 01

Æg & avocado med citronKog eventuelt ekstra æg til næste dags frokost.

Aften 02

Grøntsagspande med ægSkær gerne grøntsagerne ud på forhånd.

Aften 03

Kylling med svampe & løgBrug den sidste halve citron til at samle smagen.

Listen dækker grundopskrifterne, ikke en komplet kostplan. Tilføj tilbehør og dagens øvrige måltider. Køl rester hurtigt ned, og opbevar dem i køleskabet.

Gode råvarer på et mindre budget

Din lille køkkenhjælper

Indkøbslisten er klar.

Vælg antal personer, og kryds af, efterhånden som du handler.

0 af 12 krydset af

Mængderne følger opskrifterne. Runde råvarer kan købes hele; gem resten til et andet måltid. Listen gemmes ikke, når du forlader siden.

Viden med nuancer

Gode spørgsmål før faste kostregler.

Kan paleo give mere energi? Hjælpe med vægten? Og er det nødvendigt at sige farvel til fuldkorn og bønner? Det er værd at skille kostens navn fra det, der faktisk ligger på tallerkenen.

Vi giver plads til både praktiske erfaringer og forskningens begrænsninger. En personlig oplevelse kan være interessant - uden at være et bevis på, hvad der virker for alle.

Læs om forskning og erfaringer
Råvarerne betyder noget
En kost med mange forskellige grøntsager kan bidrage med fibre og næringsstoffer. Det er ikke en fordel, der er forbeholdt paleo.
Langtidseffekterne er usikre
Studier af paleo er ofte små og kortvarige. Resultaterne giver ikke grundlag for at love mere energi, varigt vægttab eller forebyggelse af sygdom.
Udeladelser kræver omtanke
Fuldkorn, bælgfrugter og mejeriprodukter kan indgå i en sund kost. Udelader du dem, skal blandt andet fibre, calcium og jod tænkes ind på andre måder.
Det grundlæggende Hvad er paleo egentlig? Få overblikket Vægt & vaner Paleo og vægttab: Hvad kan du forvente? Læs guiden Flere veje til god mad Hvordan adskiller paleo sig fra andre kostformer? Se forskellene

Læs, lær, bliv inspireret

Nyt på Paleo.dk

De seneste artikler om maden, vanerne og spørgsmålene undervejs.

Se alle indlæg

Lad os tage det helt enkelt

Spørgsmål, du måske sidder med.

Der er mange holdninger til stenalderkost. Her får du korte svar med plads til, at behov og hverdag er forskellige.

Find en tilgang, der passer til dig
Hvad betyder stenalderkost i praksis?

Typisk en kost med grøntsager, frugt, nødder, frø, æg, fisk og kød, mens korn, bælgfrugter og mejeriprodukter udelades. Der findes forskellige udgaver. Moderne paleo er en kosttilgang, ikke en præcis gengivelse af én historisk kost.

Læs introduktionen til paleo.

Hvordan kommer jeg i gang uden at ændre alt?

Start med én eller to retter, du allerede kan lide. Prøv mere variation i grøntsagerne, planlæg nogle få indkøb, og mærk efter, om maden mætter og fungerer i din hverdag. Du behøver ikke udelukke hele fødevaregrupper for at få glæde af mere hjemmelavet mad.

Er paleo det samme som keto eller low carb?

Nej. Paleo handler primært om valg af fødevarer, mens keto handler om en meget lav tilførsel af kulhydrat. Frugt og rodfrugter kan indgå i paleo, så kulhydratindholdet kan variere meget.

Se forskellene mellem kostformerne.

Giver paleo mere energi og vægttab?

Ikke nødvendigvis. Nogle oplever bedre mæthed eller ændret vægt, men det afhænger blandt andet af madens sammensætning, energiindtag, søvn og aktivitet. Ingen kostform garanterer et bestemt resultat. Ved vedvarende træthed bør du tale med din læge frem for kun at ændre kosten.

Læs mere om paleo og vægttab.

Kan jeg spise paleo uden et stort madbudget?

Hold dig til enkle råvarer frem for specialprodukter. Æg, sæsonens grøntsager, frosne varer og planlagte rester kan gøre indkøbene mere overskuelige. Sammenlign kilopriser, og køb ikke mere frisk mad, end du får brugt.

Få flere budgetvenlige idéer.

Er paleo en god idé for børn og hele familien?

Familien kan sagtens dele retter med grøntsager, æg og fisk. Men en restriktiv kost kan gøre det sværere for børn at få nok energi og næringsstoffer. Tal med læge eller klinisk diætist, før du udelukker større fødevaregrupper fra et barns kost. Det samme gælder ved graviditet, sygdom eller særlige ernæringsbehov.

Læs om overvejelserne for familier.